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教你整靓餸：一鸡三吃

2008-10-23 11:12:15| 分类：活色生香 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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        材料：冰鲜鸡中翼10元，调料。
        1、鸡翼腌制：此菜属于懒人菜，味道全在腌制环节。我做的是香辣味，用蚝油一勺，辣椒粉两勺，花椒粉半勺，糖少许，盐少许，鸡精少许，麻油一大勺。将各种调味料涂抹在鸡翼上，放置三小时。每只鸡翼要用刀尖或竹签插若干下以便入味，插的时候要用力，心里要默想最近烦心的事情或者最厌恶的人，可起到心理调节和强壮上肢的功效。
        不想吃辣的，可以将上述调料的辣椒粉和花椒粉，换成椒盐或者盐焗鸡粉或其他任何你喜欢的味道。

2、取高压锅，锅底烧热，用鲜姜涂抹几遍，倒入生油抹匀锅底，把腌制好的鸡翼均匀摆好，不要加水或汤，加盖大火烧至盖气阀后转小火焖10分钟。你可以闻到飘香的鸡味，然后等压力恢复正常后就可以开锅享用外焦内嫩的干煲鸡翼了。

3、锅底会留下一层被热力和压力逼出来的鸡味浓郁的鸡油，用它来做个鸡油炒饭，物尽其用，毫无浪费。鸡翼我用了清炒西兰花做配菜，西兰花的茎不要扔掉，去皮切粒用来炒饭，比菜心粒炒饭更爽口。

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